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Une histoire
De famille
1963
Le début d’une belle aventure
Tout commence en 1963 quand le jeune couple Rochedy s’endette pour quelques dizaines d’années en rachetant un petit chalet de 9 chambres situé dans les Alpes françaises, à Courchevel 1850. Michel se charge du restaurant, Maryse de l’hôtellerie.
1970
La Success Story est lancée
Sept ans plus tard, avec force et implication, le Chabichou qui a désormais 25 chambres, gagne ses premiers galons dans l’hôtellerie : 2 étoiles. Les Rochedy pensent plus loin.
1975
Jamais deux sans trois
Nouvelle étape, le Chabichou s’agrandit. 1975 signe une troisième étape pour l’hôtel qui compte désormais 41 chambres et suites.
1979
Premier macaron au Guide Michelin
1979 marque une belle année pour le restaurant gastronomique qui décroche son premier macaron au Guide Michelin et devient le premier restaurant étoilé de Courchevel.
1984
Un restaurant doublement étoilé
La réputation de l’hôtel est devenue incontestable et le restaurant continue de grimper les échelons. Le Chef Michel Rochedy décroche un 2ème macaron au Guide Michelin pour son restaurant, déjà consacré par le Bottin Gourmand et le Gault et Millau.
1988
L’hôtel monte en gamme
Trente cinq ans après leur arrivée à Courchevel, les Rochedy décrochent leur 4ème étoile.
2003
Le Chabichou se pare d’un manteau blanc
Toujours à l’affût des tendances, la famille entreprend un grand Lifting pour le Chabichou qui se métamorphose en un élégant chalet de bois blanc skis aux pieds, unique à Courchevel.
2006
«Le Boulevard du Chabichou», un incontournable des 3 Vallées
Le Chabichou est désormais incontournable dans le paysage de la station. Courchevel baptise même une piste éponyme « Le Boulevard du Chabichou », célèbre dans le domaine des 3 Vallées qui emmène les skieurs vers la table étoilée.
2011
Le Chabichou investit
Dernier volet, le bien être : alors la famille Rochedy se lance un nouveau défi avec une prouesse technique de réalisation et de financement interne unique en France. Le Chabichou investit près de 7 millions d’euros dans un complexe de 1800m2 sous une piste de ski. Un nouveau spa de 1100m2 au concept inédit et un restaurant « bistronomique » voient le jour.
2012
Le Chabichou devient membre des Relais & Châteaux, le seul à Courchevel
2013
50 ans déjà !
Le Chabichou fête ses 50 ans. Pour l’occasion, un déjeuner d’anniversaire est préparé par 6 chefs étoilés et MOF, invités à élaborer chacun un plat : Frédéric Anton, 3 étoiles au Pré Catelan, Michel Roth, 2 étoiles Michelin au Ritz, Guillaume Gomez, chef du Palais de l’Elysée, Christian Née, 2 étoiles à la Pyramide, Philippe Girardon, une étoile au domaine de Clairefontaine, et bien-sûr Stéphane Buron.
2014
Le Chabichou célèbre les 30 ans de sa deuxième étoile
Le Chabichou célèbre les 30 ans de sa deuxième étoile au guide Michelin et rénove quelques-unes de ses chambres, ainsi que 1000m2 de moquette dans les couloirs et le restaurant gastronomique, qui porte désormais le célèbre emblème « C » du Chabichou
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